冬菇炖蹄筋
冬菇炖蹄筋的食谱营养
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香菇（鲜） 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，... 详细介绍 更多美食 |
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猪蹄 猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。... 详细介绍 更多美食 |
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冬菇炖蹄筋的做法
1.将水发猪蹄筋洗净，切成段（33厘米长），切成两片，两头划刀口；2.芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）；
3.葱、姜均切末；
4.将锅置于中火上，倒入清水（500毫升），烧开后放入猪蹄筋片，加入酱油推搅，煮开后捞出，挤净水分放入盘内；
5.将锅放中火上，加入猪油，烧至六成热时，放入葱末、姜末爆锅，再倒入酱油、高汤、猪蹄筋片、芸豆段、蒲菜段、水发冬菇、精盐，煨炖5分钟后撇净浮沫；
6.待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内；
7.锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用；
8.装盘时，将蹄筋片放在中央，冬菇围在四周；
9.将锅内剩余的汤重新烧开，用湿淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上片面即可。
冬菇炖蹄筋的营养成分
- 能量 902.02千卡
- 蛋白质 49.52克
- 脂肪 73.23克
- 碳水化合物 17.37克
- 叶酸 26.2微克
- 膳食纤维 4.77克
- 胆固醇 416.55毫克
- 维生素A 36.74微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 7.12毫克
- 维生素E 2毫克
- 胡萝卜素 127微克
- 核黄素 0.33毫克
- 硫胺素 0.27毫克
- 烟酸 4.95毫克
- 钙 175.19毫克
- 磷 146.62毫克
- 钾 242.38毫克
- 钠 2602.01毫克
- 碘 2.12微克
- 镁 48.76毫克
- 铁 4.56毫克
- 锌 3.32毫克
- 硒 13.49微克
- 铜 0.42毫克
- 锰 0.92毫克