菜远炒田鸡
菜远炒田鸡
类别 广州菜 秋季养生食谱 脾调养食谱 防癌抗癌食谱 肝硬化食谱口感 白绿相衬,色泽鲜明,味清肉爽。
辅料 淀粉(蚕豆)13克
菜远炒田鸡的食谱营养
田鸡 田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。本站所介绍的菜肴中,有些菜肴的主料属国家保... 详细介绍 更多美食 | |
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菜远炒田鸡的做法
1.将田鸡宰杀治净,每只切开两边,每边切成3 块,用干淀粉拌匀;2.小白菜去老叶,取其鲜嫩部分洗净,备用;
3.中火烧热炒锅,下油,放入小白菜、精盐,煸炒至仅熟,盛碟沥去水;
4.炒锅洗净,旺火烧锅,下油,烧至微沸放入田鸡块泡油约半分钟,用笊篱捞起;
5.余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、姜、田鸡块爆炒,烹黄酒,加味精、精盐、白糖、胡椒粉、适量的水约焖半分钟至刚熟;
6.用湿淀粉调稀勾芡,放入小白菜,淋香油和植物油,炒匀上碟便成。
菜远炒田鸡制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。菜远炒田鸡的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。菜远炒田鸡的营养成分
- 能量 392.1千卡
- 蛋白质 66.47克
- 脂肪 5.42克
- 碳水化合物 21.49克
- 叶酸 109.12微克
- 膳食纤维 2.95克
- 胆固醇 120毫克
- 维生素A 722.09微克
- 维生素C 70.19毫克
- 维生素E 4.11毫克
- 胡萝卜素 4206.6微克
- 核黄素 1.07毫克
- 硫胺素 0.84毫克
- 烟酸 28.85毫克
- 钙 616.83毫克
- 磷 700.34毫克
- 钾 1303.1毫克
- 钠 1565.05毫克
- 碘 25.16微克
- 镁 111.11毫克
- 铁 9.88毫克
- 锌 4.82毫克
- 硒 51.58微克
- 铜 0.38毫克
- 锰 0.96毫克