红烧田鸡
红烧田鸡
类别 京菜 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱口感 色红芡亮，味咸鲜香。
主料 田鸡700克
调料 盐1克 黄酒15克 味精1克 酱油15克 白砂糖15克 花椒15克 醋1克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)15克 大豆油50克
红烧田鸡的食谱营养
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田鸡 田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保... 详细介绍 更多美食 |
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红烧田鸡的做法
1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净；2.葱姜切成块；蒜拍扁；
3.玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；
4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；
5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤；
6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟；
7.待汤快尽时移到旺火上， 放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。
红烧田鸡的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。红烧田鸡的营养成分
- 能量 1311.59千卡
- 蛋白质 149.72克
- 脂肪 60.46克
- 碳水化合物 46.27克
- 叶酸 34.08微克
- 膳食纤维 6.73克
- 胆固醇 285.85毫克
- 维生素A 105.95微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 13.45毫克
- 维生素E 51.47毫克
- 胡萝卜素 301.2微克
- 核黄素 2.13毫克
- 硫胺素 1.89毫克
- 烟酸 64.98毫克
- 钙 1057.39毫克
- 磷 1522.35毫克
- 钾 2208.59毫克
- 钠 1673.19毫克
- 碘 1.12微克
- 镁 199.77毫克
- 铁 16.03毫克
- 锌 9.73毫克
- 硒 114.93微克
- 铜 0.69毫克
- 锰 1.65毫克