走油田鸡
走油田鸡
类别 闽菜 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱口感 肉鲜味美。
主料 田鸡750克
调料 大蒜（白皮）50克 大葱15克 酱油20克 白砂糖10克 料酒15克 淀粉(蚕豆)15克 香油10克 味精3克 咖喱3克 花生油50克
走油田鸡的食谱营养
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田鸡 田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保... 详细介绍 更多美食 |
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走油田鸡的做法
1.田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4-6 块，盛在小盆里；2.将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；
3.蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；
4.锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；
5.再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。
走油田鸡制作提示
1.田鸡可以剥去皮，也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟；2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
走油田鸡的营养成分
- 能量 1427.49千卡
- 蛋白质 159.03克
- 脂肪 69.46克
- 碳水化合物 42.19克
- 叶酸 3.72微克
- 膳食纤维 2.13克
- 胆固醇 300毫克
- 维生素A 59.95微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 4.01毫克
- 维生素E 32.67毫克
- 胡萝卜素 45.3微克
- 核黄素 2.17毫克
- 硫胺素 2.01毫克
- 烟酸 68.43毫克
- 钙 1027.25毫克
- 磷 1627.82毫克
- 钾 2388.52毫克
- 钠 1501.58毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 203.41毫克
- 铁 16.43毫克
- 锌 9.71毫克
- 硒 122.71微克
- 铜 0.61毫克
- 锰 0.92毫克