菜远田鸡
菜远田鸡的食谱营养
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田鸡 田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保... 详细介绍 更多美食 |
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芥蓝 芥蓝属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东、福建等省栽培较多。产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，... 详细介绍 更多美食 |
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菜远田鸡的做法
1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。
菜远田鸡制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右。菜远田鸡的营养成分
- 能量 159.41千卡
- 蛋白质 25.78克
- 脂肪 1.82克
- 碳水化合物 10.86克
- 叶酸 0.07微克
- 膳食纤维 2.49克
- 胆固醇 40毫克
- 维生素A 870.11微克
- 维生素C 114.15毫克
- 维生素E 2毫克
- 胡萝卜素 5178.7微克
- 核黄素 0.42毫克
- 硫胺素 0.3毫克
- 烟酸 10.58毫克
- 钙 326.75毫克
- 磷 279.55毫克
- 钾 454.39毫克
- 钠 1038.22毫克
- 镁 50.05毫克
- 铁 4.76毫克
- 锌 3.19毫克
- 硒 17.57微克
- 铜 0.23毫克
- 锰 0.97毫克