豇豆
豇豆的做法
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干煸豇豆 1.将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；2.榨菜末淘洗干净，挤干水分；3.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；4.锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成... 详细介绍 |
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烧豇豆 1.豇豆洗净，去头除筋，切成3厘米长的段；2.姜洗净切成末待用；3.炒锅置旺火上，放油，盐烧热，下姜末、豇豆，炒至豇豆变为绿色时加清水适量；4.烧开后置文火将其焖至软熟；5.加味精，淋香油起锅。... 详细介绍 |
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干豇豆烧肉 1.猪五花肉刮洗干净，切成二三厘米见方的块；2.干豇豆泡发好后洗净，切寸段；3.郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；4.炒锅置火上，放入植物油烧热，投入姜片，葱节炸香，下五花肉爆炒，烹入料酒炒至肉块水气收干且吐油时，加入郫县豆瓣、泡辣椒、大料、桂皮、小茴香等炒香出色；5.... 详细介绍 |
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豇豆烧肉 1.将豇豆撕去老筋，掐成3.5厘米长的段；2.猪肉刮洗干净，切成3厘米见方的块；3.坐锅点火，倒入植物油烧热至五成热，放入蒜瓣炸成金黄色捞出，再放入肉块煸炒出油，然后放入料酒、葱段、姜片、甜面酱、精盐和少许开水；4.旺火烧沸后改用小火焖至八成熟，再下入豇豆、蒜... 详细介绍 |
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豆角炒肉松 1.青豆角（豇豆）去头尾洗净切碎；2.豆腐洗净抹干水剁成细粒，加生抽，砂糖少许腌10分钟；3.瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎；4.下油1汤匙，放入青豆角炒透，溅水炒熟铲起；5.再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下；6.再下其它调味炒片刻，加青豆角同... 详细介绍 |
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豇豆原料介绍
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
豇豆为豆科豇豆属长形豆荚，起源于非洲，多样性中心在尼日利亚。豇豆传到印度后，形成了短荚豇豆种；在东南亚或中国形成了长江豇豆亚种。
豇豆广泛分布在热带，亚热带地区。豇豆在我国栽培历史悠久，资源丰富。除个别省、自治区外，都有豇豆的生长。主要产地有河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川及台湾等。
豇豆营养分析
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆适用人群
一般人群均可食用。1.尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；
2.但气滞便结者应慎食豇豆。
豇豆制作指导
长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。豇豆食疗作用
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆其他相关
阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。豇豆的营养成分
- 能量 29千卡
- 蛋白质 2.9克
- 脂肪 0.3克
- 碳水化合物 5.9克
- 叶酸 66微克
- 膳食纤维 2.3克
- 维生素A 42微克
- 维生素C 19毫克
- 维生素E 4.39毫克
- 胡萝卜素 250微克
- 核黄素 0.09毫克
- 硫胺素 0.07毫克
- 烟酸 1.4毫克
- 钙 27毫克
- 磷 63毫克
- 钾 112毫克
- 钠 2.2毫克
- 镁 31毫克
- 铁 0.5毫克
- 锌 0.54毫克
- 硒 0.74微克
- 铜 0.14毫克
- 锰 0.37毫克