木耳菜
木耳菜的做法
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炖双鸭 1.将西洋菜（木耳菜）之老叶除去，洗净摘段，放入沸水中稍过备用；2.鸭宰杀洗净切件，放入沸水中烫一烫，取出；3.烤鸭亦放入沸水中烫片刻，捞出置冷若冰霜水中，洗去盐分和油腻，切片，与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内，注入成满沸水，盖上盅盖，然后放入蒸笼锅中炖约三... 详细介绍 |
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炖鸭肾 1.鲜鸭肾洗净，割花切厚片；2.干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；3.西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。... 详细介绍 |
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鸡汁玉翠鱼丸 1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；2.荸荠削皮切成食指大小的方颗，下入开水锅内氽熟捞出；3.西红柿用开水烫一下，剥去皮，每个切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；4.木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净；5.将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀，放入适量的盐拌匀，朝着一个方向搅起劲，... 详细介绍 |
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清炒木耳菜 1.木耳菜洗净，捞出沥水备用；2.蒜切成末；3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。... 详细介绍 |
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西洋菜蜜枣煲生鱼 1.宰净生鱼（黑鱼），去清血污；2.西洋菜（木耳菜）洗净；3.姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒；4.旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金黄，烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起；5.取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮... 详细介绍 |
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木耳菜原料介绍
木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。木耳菜营养分析
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。木耳菜适用人群
所有人群均可食用。1.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。
2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。
木耳菜制作指导
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。木耳菜食疗作用
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
木耳菜的营养成分
- 能量 20千卡
- 蛋白质 1.6克
- 脂肪 0.3克
- 碳水化合物 4.3克
- 膳食纤维 1.5克
- 维生素A 337微克
- 维生素C 34毫克
- 维生素E 1.66毫克
- 胡萝卜素 2020微克
- 核黄素 0.06毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 0.6毫克
- 钙 166毫克
- 磷 42毫克
- 钾 140毫克
- 钠 47.2毫克
- 镁 62毫克
- 铁 3.2毫克
- 锌 0.32毫克
- 硒 2.6微克
- 铜 0.07毫克
- 锰 0.43毫克