辣味豆腐盒
辣味豆腐盒
类别 湘菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 营养不良食谱 老人食谱口感 色泽金黄，柔软滑嫩，微辣香鲜，味美可口。
辅料 虾米15克 香菇（鲜）30克 火腿20克 鸡蛋230克 木耳菜30克
调料 小麦面粉50克 花生油70克 料酒15克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 香油10克 淀粉(豌豆)8克 辣椒油15克
辣味豆腐盒的食谱营养
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辣味豆腐盒的做法
1.香菇泡发去蒂洗净；2.水发虾米、火腿都切成末；
3.葱切成花；
4.木耳菜摘洗干净；
5.肥三瘦七的猪肉剁成细泥，放入香菇末、虾米末、葱花、胡椒粉、适量的盐、味精、香油拌匀成馅，分成20份；
6.鸡蛋1个磕入碗里，加入面粉、湿淀粉调制成糊；
7.将豆腐片去表面粗皮，用细密罗筛过滤，加入鸡蛋清和适量的盐、味精搅拌均匀；
8.备20个小碟，抹上油，将豆腐泥舀入小碟内的一半；
9.将一份肉馅放在豆腐泥上，再盖一层豆腐泥，上笼蒸熟取出晾凉。
10.食用时，锅内入油烧到七成热时，将豆腐盒逐个裹上蛋糊，下入油锅炸至黄色，倒入漏勺沥油；
11.随后将豆腐复倒入锅内，加辣椒油、鸡汤300毫升、盐稍焖收汁，装入盘中，撒上火腿末；
12.同时将木耳菜下入油锅中加盐炒入味，拼在豆腐盒周围即可。
辣味豆腐盒制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。辣味豆腐盒的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。辣味豆腐盒的营养成分
- 能量 2065.51千卡
- 蛋白质 86.54克
- 脂肪 174.95克
- 碳水化合物 63.68克
- 叶酸 401.74微克
- 膳食纤维 10.58克
- 胆固醇 1512.05毫克
- 维生素A 689.05微克
- 维生素B6 0.19毫克
- 维生素C 10.8毫克
- 维生素E 76.06毫克
- 胡萝卜素 722.5微克
- 核黄素 0.95毫克
- 硫胺素 0.9毫克
- 烟酸 7.91毫克
- 钙 565.79毫克
- 磷 1028.7毫克
- 钾 1104.96毫克
- 钠 3556.72毫克
- 碘 77.19微克
- 镁 285.84毫克
- 铁 15.56毫克
- 锌 8.25毫克
- 硒 69.44微克
- 铜 1.13毫克
- 锰 1毫克