鸡爪
鸡爪的做法
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泡椒凤爪 1.凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；2.蒜、辣椒剁碎，备用；3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；4.取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精... 详细介绍 |
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金爪炖银肺 1.脚爪刮去油污，用温碱水洗净，漂洗干净，沥干水，劈成两片，再横断成数块，但蹄面皮仍要相连.2.猪肺剪穿支气管，漂洗干净，切成3厘米见方的块，放入沸水锅中，氽透，捞出，漂洗干净，沥水.3.冬笋剥去外壳，洗净，一切两片，再顶刀切成半圆片.4.油菜心洗净，放入沸水... 详细介绍 |
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辣味酱凤爪 1.将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出；2.将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；3.把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；4.烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可... 详细介绍 |
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花生红枣凤爪汤 1.花生洗净，红枣去核，陈皮浸软刮去瓤；2.鸡脚去外衣，斩去趾尖，连同瘦肉飞水冲净；3.陈皮及水先煲沸，将各材料放入，煲约二小时半，加少许盐调即可饮用。... 详细介绍 |
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糟卤凤爪 1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器，加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。3.炒锅上火，放入清水，将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮，煮至鸡爪软酥时... 详细介绍 |
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鸡爪原料介绍
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪营养分析
鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪食疗作用
味甘，性平，无毒。鸡爪的营养成分
- 能量 254千卡
- 蛋白质 23.9克
- 脂肪 16.4克
- 碳水化合物 2.7克
- 胆固醇 103毫克
- 维生素A 37微克
- 维生素E 0.32毫克
- 核黄素 0.13毫克
- 硫胺素 0.01毫克
- 烟酸 2.4毫克
- 钙 36毫克
- 磷 76毫克
- 钾 108毫克
- 钠 169毫克
- 镁 7毫克
- 铁 1.4毫克
- 锌 0.9毫克
- 硒 9.95微克
- 铜 0.05毫克
- 锰 0.03毫克