琥珀凤爪
琥珀凤爪的食谱营养
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鸡爪 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩... 详细介绍 更多美食 |
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琥珀凤爪的做法
1.鸡爪先用清水洗净，剪去爪尖；2.锅内备水，烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇去浮沫，捞出放在盆内；
3.再另起锅，加水及鸡爪，葱结，姜片，黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟；
4.鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下，炒锅内倒油烧至八成热，投入鸡爪，炸至皮缩起皱后捞出沥油；
5.炒锅加老卤，酱油，白糖，茴香，桂皮及适量原汤，烧煮后投入鸡爪，烧至入味，色泽深红时，捞出拌香油，冷却后即可食用。
琥珀凤爪的营养成分
- 能量 1406.85千卡
- 蛋白质 121.24克
- 脂肪 87.42克
- 碳水化合物 36.7克
- 叶酸 2.34微克
- 膳食纤维 2.96克
- 胆固醇 515毫克
- 维生素A 191.2微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.05毫克
- 维生素E 5.14毫克
- 胡萝卜素 37.1微克
- 核黄素 0.7毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 烟酸 12.58毫克
- 钙 211.75毫克
- 磷 432.7毫克
- 钾 679毫克
- 钠 2000.78毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 79.05毫克
- 铁 9.44毫克
- 锌 4.88毫克
- 硒 50.3微克
- 铜 0.32毫克
- 锰 1.29毫克