法式鱼汤
法式鱼汤
类别 西餐其他主料 平鱼100克 鲈鱼100克 鲆100克 对虾100克 青虾100克 蛤蜊100克
辅料 洋葱（红皮）25克 柠檬50克 大蒜（白皮）25克 芹菜25克 胡萝卜25克 小麦面粉15克 香叶2克
法式鱼汤的食谱营养
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平鱼 平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体... 详细介绍 更多美食 |
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鲈鱼 鲈鱼（Perch）品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉... 详细介绍 更多美食 |
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鲆 鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色... 详细介绍 更多美食 |
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对虾 对虾（Prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾... 详细介绍 更多美食 |
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青虾 青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、... 详细介绍 更多美食 |
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蛤蜊 蛤（Clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。... 详细介绍 更多美食 |
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法式鱼汤的做法
1.将平鱼、鲈鱼、比目鱼洗净，带骨切成25克左右的的块；2.大虾仁、青虾仁洗净；
3.蛤蜊熟取肉；
4.胡萝卜、芹菜、葱头均切成碎；
5.锅内添适量水，放入鱼块、虾仁、柠檬片、精盐、香叶，煮至鱼虾熟透捞出，将汤汁过滤；
6.锅内注油烧热，下葱头、大蒜、胡萝卜炒至微黄；
7.倒入面粉炒出香味，放入番茄酱炒透；
8.添入过滤的鱼汤，加精盐、胡椒粉调好口味；
9.再把煮好的鱼虾、哈蜊放汤内微沸，起锅前淋入白兰地酒即可食用。
法式鱼汤的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。法式鱼汤的营养成分
- 能量 775.14千卡
- 蛋白质 102.7克
- 脂肪 17.89克
- 碳水化合物 44.64克
- 叶酸 52.54微克
- 膳食纤维 2.68克
- 胆固醇 709毫克
- 维生素A 356.95微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 18毫克
- 维生素E 19.49毫克
- 胡萝卜素 1056.2微克
- 核黄素 0.63毫克
- 硫胺素 0.37毫克
- 烟酸 17.52毫克
- 钙 605.26毫克
- 磷 1341.24毫克
- 钾 2435.02毫克
- 钠 3275.63毫克
- 碘 8.47微克
- 镁 432.18毫克
- 铁 27.06毫克
- 锌 12.6毫克
- 硒 205.69微克
- 铜 4.4毫克
- 锰 2.24毫克