平鱼
平鱼的做法
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香葱蒸鱼 1.将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；2.香菇泡发，切丁；3.油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；4.水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；5.撒上香葱末即可。... 详细介绍 |
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香煎鲳鱼 1.鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；2.番茄、洋葱洗净切丁；3.芹菜去叶洗净切末；4.红辣椒洗净去籽切斜片；5.姜切丝、葱切末待用；6.鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；7.将鱼在2... 详细介绍 |
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清蒸平鱼 1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；2.冬笋、火腿切薄片；3.葱打结，姜切片；4.猪板油切成丁；5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐... 详细介绍 |
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烤鲳鱼 1.将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；2.葱切花，姜切片待用；3.加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时；4.将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；5.取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕... 详细介绍 |
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煎封鲳鱼 1.将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，两面各斜拉4 刀；2.再用酱油、姜汁酒腌约10 分钟；3.将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁；4.炒锅用中火烧热，下花生油涮锅后倒回油盆，放入鲳鱼，边煎边加油，煎炸至两面呈金黄色；5.再加油炸约10分钟至熟，捞... 详细介绍 |
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平鱼原料介绍
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。
平鱼营养分析
1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
平鱼适用人群
一般人群均可食用平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
平鱼食物相克
平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。平鱼食疗作用
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。平鱼的营养成分
- 能量 140千卡
- 蛋白质 18.5克
- 脂肪 7.3克
- 叶酸 40.7微克
- 胆固醇 77毫克
- 维生素A 24微克
- 维生素E 1.26毫克
- 核黄素 0.07毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 烟酸 2.1毫克
- 钙 46毫克
- 磷 155毫克
- 钾 328毫克
- 钠 62.5毫克
- 碘 7.7微克
- 镁 39毫克
- 铁 1.1毫克
- 锌 0.8毫克
- 硒 27.21微克
- 铜 0.14毫克
- 锰 0.07毫克