粤菜
粤菜的做法/粤菜菜谱 (共248道菜)
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广式萝卜糕 | 工艺 蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.自发粉（面粉）用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆；2.萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎；3.用3大匙油炒香海米（虾米）及腊肉(香肠)后，倒入萝卜丝同炒...详细介绍 | ||
| 类别 粤菜 年夜饭 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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鸿运当头 | 工艺 煮 口味 咸鲜味 |
| 1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；3.另用2大匙油...详细介绍 | ||
| 类别 粤菜 年夜饭 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 6 时间 3 减肥 0 养颜 7 麻辣 0 | ||
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广式腊肉 | 工艺 烤 口味 咸鲜味 |
| 1.选料与切条：原料采用不带奶脯的肋条肉，切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀，刀工整齐，厚薄一致，皮上无毛，无伤斑。切成条坯后，在顶端硬...详细介绍 | ||
| 类别 粤菜 | ||
| 推荐 1 营养 5 难易 1 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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蚝油芥兰牛肉 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；3.蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切...详细介绍 | ||
| 类别 粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 6 时间 3 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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干菜扣肉 | 工艺 蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。2.将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。3.移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣...详细介绍 | ||
| 类别 粤菜 补虚养身食谱 低温环境作业人群食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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煎酿青红椒 | 工艺 生煎 口味 咸鲜味 |
| 1.将虾仁去泥肠，加生粉洗净，拭干，切碎后加盐5克、味精5克，生粉2克搅拌至起胶，青椒、红椒切开去籽，切成5厘米*3厘米的块状；蒜头切茸；蒜切末。2.青椒和红椒...详细介绍 | ||
| 类别 粤菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 8 | ||
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客家封鸡 | 工艺 蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.香菇泡软去蒂；鸡的胸口、尾部各开小洞，将内脏掏空，并在背脊上剁5刀，鸡头朝着划开的背脊塞向胸口，拉出，鸡脚则自尾部的洞口塞入。2.香菇铺于锅底，放入鸡（背朝...详细介绍 | ||
| 类别 粤菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 5 时间 7 减肥 0 养颜 5 麻辣 2 | ||
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蚝油草菇 | 工艺 生炒 口味 咸鲜味 |
| 1.油菜边放入开水中，加油5克、盐2克、味精2克烫熟即捞出，铺于盘边。2.草菇放入开水中烫熟后捞出；冲冷水备用。3.锅中倒入10克油烧热，加高汤烧开，放入草菇及...详细介绍 | ||
| 类别 粤菜 克山病食谱 大骨节病食谱 清热去火食谱 活血化瘀食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||
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鲍鱼四宝羹 | 工艺 煮 口味 咸鲜味 |
| 1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。2.将...详细介绍 | ||
| 类别 粤菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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蚝油鸡翅 | 工艺 焖 口味 咸鲜味 |
| 1.鸡翅用酱油腌5分钟；2.锅放油烧热，放入鸡翅炸变色后取出；3.锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠；4.将锅开水加精盐，投入青江...详细介绍 | ||
| 类别 粤菜 补气食谱 壮腰健肾食谱 胃调养食谱 | ||
| 推荐 7 营养 6 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||