客家封鸡
客家封鸡的食谱营养
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鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食 |
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空心菜 空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。空心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。原产我国，主要分布在长江以南地... 详细介绍 更多美食 |
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客家封鸡的做法
1.香菇泡软去蒂；鸡的胸口、尾部各开小洞，将内脏掏空，并在背脊上剁5刀，鸡头朝着划开的背脊塞向胸口，拉出，鸡脚则自尾部的洞口塞入。2.香菇铺于锅底，放入鸡（背朝上）和蒜头、酱油、味精倒清水（盖满全鸡），移至蒸笼中，以中火蒸约2小时。
3.待鸡蒸好，准备两个盘子。一个盘子铺上烫熟的空心菜（菠菜、荠菜也可），另一个盘子伸入锅中，用汤勺将鸡胸脯朝上取出，移至空心菜上面。然后浇淋汤汁，摆上香菇、蒜头、红辣椒和香菜，即做成这道芳香扑鼻的客家菜。
客家封鸡的营养成分
- 能量 447.88千卡
- 蛋白质 52.93克
- 脂肪 19.62克
- 碳水化合物 30.78克
- 叶酸 215.91微克
- 膳食纤维 16.12克
- 胆固醇 212毫克
- 维生素A 799微克
- 维生素B6 0.18毫克
- 维生素C 36.71毫克
- 维生素E 1.84毫克
- 胡萝卜素 4213.6微克
- 核黄素 0.58毫克
- 硫胺素 0.23毫克
- 烟酸 16.34毫克
- 钙 330.77毫克
- 磷 499.91毫克
- 钾 1400.91毫克
- 钠 2059.27毫克
- 碘 1.36微克
- 镁 201.98毫克
- 铁 9毫克
- 锌 4.82毫克
- 硒 25.49微克
- 铜 0.52毫克
- 锰 2.63毫克