冬菇鸡
冬菇鸡
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱口感 肉烂味香鲜,咸中略带甜。
主料 鸡1000克
辅料 香菇(鲜)50克 豌豆苗25克 胡萝卜25克 鸡蛋120克
冬菇鸡的食谱营养
鸡 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 海带炖鸡 白斩鸡 板栗烧鸡 八宝滋补鸡煲 咖喱椰汁鸡煲 醉糟鸡 啤酒烧鸡 |
冬菇鸡的做法
1.宰杀仔鸡,褪毛,剖腹去内脏,用清水洗净,剁成核桃大小的块,放入碗内,磕入鸡蛋60,放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净,批去蒂,大者一切为二,豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将,入沸水锅中焯透捞出,切成菱形片。2.炒锅置火上,倒入花生油烧至七成热,投入鸡块炸至金黄色,出锅倒入漏勺沥油。
3.取一只干净沙锅置小火上,倒入鸡汤,下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸,放入鸡块再烧沸,撇去浮沫,盖上盖,焖至鸡肉八成烂时,放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗,将沙锅移置中火上,烧稠汤汁,加味精,执垫盘上席。
冬菇鸡制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。冬菇鸡的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。冬菇鸡的营养成分
- 能量 2854.24千卡
- 蛋白质 214.05克
- 脂肪 204.89克
- 碳水化合物 49.12克
- 叶酸 157.81微克
- 膳食纤维 2.48克
- 胆固醇 1762毫克
- 维生素A 1044.05微克
- 维生素C 20.5毫克
- 维生素E 51.69毫克
- 胡萝卜素 1699.25微克
- 核黄素 1.33毫克
- 硫胺素 0.67毫克
- 烟酸 58.13毫克
- 钙 213.37毫克
- 磷 1835.37毫克
- 钾 2904.66毫克
- 钠 2895.3毫克
- 碘 33.24微克
- 镁 259.08毫克
- 铁 23.24毫克
- 锌 13.64毫克
- 硒 136.85微克
- 铜 1.19毫克
- 锰 1.41毫克