豫菜
豫菜的做法/豫菜菜谱 (共144道菜)
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熏石首 | 工艺 熏 口味 原本味 |
| 1.鱼去鳞、内脏，洗净，搌干水分待用；2.葱去根须，洗净，切段拍松；3.葱段与精盐、味精、黄酒、姜汁放在一起调匀；4.调匀的味汁撒在鱼身上（两面粘匀），腌1 小...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 2 营养 6 难易 3 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 5 | ||
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焦熘个鱼 | 工艺 焦溜 口味 酸甜味 |
| 1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2.将初加工好的鲤鱼剁去1/3 的胸鳍和脊鳍，尾鳍修裁整齐，洗净，两面解成瓦垄形花纹；...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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番茄煨鱼 | 工艺 煨 口味 酸甜味 |
| 1.将鱼宰杀去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2.将初步加工好的鲤鱼修齐尾鳍，剁去1/3 的胸鳍和背鳍，冲洗干净，鱼身两面剞成瓦...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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黄河醋鱼 | 工艺 软溜 口味 酸甜味 |
| 1.鲤鱼刮鳞挖鳃，从腹鳍外边顺长开口，取出内脏，将鱼洗净，剁去1/3的胸鳍、脊鳍，将尾鳍修齐，两面解成瓦垄形花纹；2.炒锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，把鱼...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 动脉硬化食谱 冠心病食谱 通乳食谱 水肿食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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凤尾胡芹 | 工艺 蒸 口味 香辣 |
| 1.芹菜摘去叶，削根，掐梢，洗净，切成4.5 厘米长的段，用开水焯一下，捞出淘凉，备用；2.鸡脯肉去筋，用凉水浸一下，捞出搌干水分，用刀剁砸成泥；3.鸡泥内加入...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 高脂血症食谱 贫血食谱 动脉硬化食谱 补阳食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 2 | ||
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朱仙镇五香豆腐干 | 工艺 拌 口味 微辣 |
| 1.将五香豆腐干放开水中泡约15 分钟，或上笼蒸20 分钟后取出，先切成片，再改刀切成长约6 厘米的丝，放盘中备用；2.将葱去根须，洗净，切成丝；3.将葱丝撒在...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 7 时间 5 减肥 3 养颜 0 麻辣 5 | ||
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红烧鲶鱼段 | 工艺 红烧 口味 微辣 |
| 1.鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹；2.治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；3...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 利尿食谱 水肿食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 3 | ||
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河南烩面 | 工艺 烩 口味 微辣 |
| 1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；2.每半个小时和一次，一共和个3.4次就行了；3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 快餐/主食 | ||
| 推荐 0 营养 0 难易 0 时间 0 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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麻腐海参 | 工艺 其他 口味 麻酱味 |
| 1.炒锅置火上，添入清汤300毫升，兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克，用小火烧开；2.将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开，陆续倒入锅内，用勺不停地...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 补虚养身食谱 高血压食谱 冠心病食谱 肝炎食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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姜豉 | 工艺 冻 口味 姜汁味 |
| 1.猪肘洗净，沥干水分，撒上白糖；2.待糖溶化后再撒上精盐揉匀，放盆内腌2 天，每天搓揉1～2 次；3.把腌好的猪肘放开水内浸透，捞在温水中刮洗干净，用刀片成大...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 滋阴食谱 贫血食谱 | ||
| 推荐 3 营养 5 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||