绍兴菜
绍兴菜的做法/绍兴菜菜谱 (共13道菜)
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干菜焖肉 | 工艺 蒸 口味 咸甜味 |
| 1.肋条肉洗净切成2 厘米见方的小块，放入沸水锅汆约1 分钟，去掉血水，用清水洗净；2.梅干菜洗净挤干水分，切成0.5 厘米长的小段；3.锅中入清水250毫升左...详细介绍 | ||
| 类别 绍兴菜 滋阴食谱 单身食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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绍式虾球 | 工艺 酥炸 口味 炸烧味 |
| 1.虾仁加入淀粉、盐、味精、水各适量浆匀，备用；2.将鸡蛋磕入碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀；3.炒锅置旺火上烤热，用油滑锅下入猪油，...详细介绍 | ||
| 类别 绍兴菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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绍式小扣 | 工艺 蒸 口味 咸甜味 |
| 1.将五花猪肉刮去细毛，用温水洗净，放在炒锅内煮2 分钟左右，转入冷水中洗一次；2.然后，放入炒锅，舀入清水浸没，用中火煮30 分钟至六成熟；3.将大部分汤水舀...详细介绍 | ||
| 类别 特色菜 绍兴菜 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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清汤越鸡 | 工艺 清炖 口味 本味咸鲜 |
| 1.将活嫩越鸡宰杀、煺毛，洗净后斩去鸡爪，敲断小腿骨，在背部离尾臊3.5厘米处开一小口，掏出内脏，洗净，放在沸水锅中汆一下，洗去血沫；2.取大砂锅一只，用竹箅子...详细介绍 | ||
| 类别 补虚养身食谱 绍兴菜 营养不良食谱 贫血食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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鱼烧豆腐 | 工艺 烧 口味 本味咸鲜 |
| 1.将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2 刀；2.豆腐切成长1.5 厘米、宽1 厘米、厚0.3 厘米的块，在沸水锅中焯...详细介绍 | ||
| 类别 绍兴菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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糟熘虾仁 | 工艺 糟溜 口味 糟香味 |
| 1.将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀，滤去糟渣，加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用；2.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将虾仁入锅，用筷子划散至熟，捞出...详细介绍 | ||
| 类别 补虚养身食谱 绍兴菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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红糟鱼丝 | 工艺 滑溜 口味 糟香味 |
| 1.将黑鱼宰杀，洗净，卸下左右两片鱼肉，去皮切成9 厘米长的丝，放入碗中加入精盐2 克、鸡蛋清、绍酒10 克、湿淀粉20 克搅拌上浆。油菜心择洗干净备用。2.把...详细介绍 | ||
| 类别 绍兴菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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清汤鱼圆 | 工艺 煮 口味 咸鲜味 |
| 1.鱼宰杀剖洗净，从尾部沿背脊骨剖成两爿，去掉鱼头，批去脊骨与肚裆，将鱼肉洗净；2.在鱼尾部用钉将鱼固定在砧板上，用刀刮取鱼泥约250 克，置新鲜肉皮上，将鱼泥...详细介绍 | ||
| 类别 绍兴菜 水肿食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 7 营养 6 难易 5 时间 4 减肥 5 养颜 5 麻辣 0 | ||
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绍什锦 | 工艺 烩 口味 咸鲜味 |
| 1.猪瘦肉、虾米剁成末，加入精盐3克，搅匀制馅；2.鸡蛋打散，加入精盐搅匀，摊成10张鸡蛋皮；3.蛋皮内放上肉馅包成烧卖形的鸡蛋饺，装盘上笼用旺火蒸熟；4.花鲢...详细介绍 | ||
| 类别 绍兴菜 特色菜 | ||
| 推荐 5 营养 9 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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绍虾球 | 工艺 炸 口味 咸鲜味 |
| 1.将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀；2.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁...详细介绍 | ||
| 类别 绍兴菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||