紫菜苔炒腊肉
紫菜苔炒腊肉的食谱营养
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紫菜苔炒腊肉的做法
1.将紫菜苔（红菜苔）掐成4 厘米长的段，以清水洗净沥干；2.腊肉切成3 厘米长、0.3 厘米厚的片；
3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒；
4.待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中；
5.将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，用手勺推匀，将锅颠簸几下装盘即成。
紫菜苔炒腊肉制作提示
1.进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐浓度的盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变。切忌单用清水漂洗；2.菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好；
3.炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩。
紫菜苔炒腊肉的营养成分
- 能量 1680.33千卡
- 蛋白质 47.27克
- 脂肪 157.47克
- 碳水化合物 28.26克
- 叶酸 0.18微克
- 膳食纤维 7.34克
- 胆固醇 283.2毫克
- 维生素A 308.2微克
- 维生素C 456.2毫克
- 维生素E 18.62毫克
- 胡萝卜素 648.5微克
- 核黄素 0.33毫克
- 硫胺素 0.41毫克
- 烟酸 7.24毫克
- 钙 255.45毫克
- 磷 979.29毫克
- 钾 2615.49毫克
- 钠 3587.7毫克
- 镁 192.37毫克
- 铁 35.13毫克
- 锌 14.21毫克
- 硒 114.57微克
- 铜 1.14毫克
- 锰 0.28毫克