杏仁糖
杏仁糖的食谱营养
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甜杏仁 杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用。干燥种子，呈扁心脏形，... 详细介绍 更多美食 |
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杏仁糖的做法
1.将经选择的大粒饱满甜杏仁入烘箱烘至久皮稍烫手，也可用洗净的粗沙炒制。2.在烘制杏仁的同时，取白砂糖100克，加清水25克，入锅加热溶化，再加入蜂蜜10克搅拌均匀。待糖液温度达到140度时，即可离火，将烘烫的杏仁倒入锅内，用铲子翻拌，一直翻到糖发沙时，倒在竹匾内，轻轻摇动，使每粒杏仁相互不粘连。
3.将剩余砂糖倒入锅中，加水25克，加热煮沸。再加入蜂蜜10克，加热煮至糖温度达135度，即用筷子挑糖，能拉成丝时便可。将拌过糖的杏仁倒入锅内，用铲子翻拌，速度要快，看到锅边上的糖起沙时，将干玫瑰撒在糖上，继续用匀子翻铲，直到糖全部起沙后，立即倒入竹匾内，摊开冷却后即得成品。
杏仁糖的食物相克
甜杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。杏仁糖的营养成分
- 能量 2188.2千卡
- 蛋白质 45.08克
- 脂肪 91.18克
- 碳水化合物 312.67克
- 叶酸 10.52微克
- 膳食纤维 16克
- 维生素C 52.6毫克
- 维生素E 37.06毫克
- 核黄素 1.13毫克
- 硫胺素 0.16毫克
- 烟酸 0.02毫克
- 钙 244.8毫克
- 磷 74.6毫克
- 钾 230.1毫克
- 钠 17.66毫克
- 碘 16.8微克
- 镁 363.9毫克
- 铁 6.1毫克
- 锌 8.82毫克
- 硒 31.33微克
- 铜 1.71毫克
- 锰 1.78毫克