鲜莼鲈鱼羹
鲜莼鲈鱼羹的食谱营养
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莼菜 莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼莱叶片椭圆形，叶面深绿色，叶背紫色，浮于水面，嫩茎和叶背有胶状透明润滑液体物质... 详细介绍 更多美食 |
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鲜莼鲈鱼羹的做法
1.鲈鱼取下两片鱼肉，剔皮去骨，切成指甲片丁，加入绍酒、精盐（1克）、胡椒粉、鸡蛋清上浆。2.锅中放水500克，沸起先把鲈鱼丁焯熟，倒下漏勺沥去水，再换上清水沸起焯莼菜，待末沸进捞出莼菜，沥干水，放入玻璃大缸，先放熟鸡丝再放鲈鱼丁，中心放火腿丝。
3.鸡汤加水500克煮沸，加湿淀粉勾50克（淀粉25克加水）薄芡，冲入玻璃缸内。
鲜莼鲈鱼羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鲜莼鲈鱼羹的营养成分
- 能量 865.46千卡
- 蛋白质 118.18克
- 脂肪 24.27克
- 碳水化合物 44.26克
- 膳食纤维 2.6克
- 胆固醇 485.7毫克
- 维生素A 381.1微克
- 维生素E 8.39毫克
- 胡萝卜素 1650.6微克
- 核黄素 1.12毫克
- 硫胺素 0.28毫克
- 烟酸 22.3毫克
- 钙 915.05毫克
- 磷 1434.03毫克
- 钾 1325.44毫克
- 钠 2267.93毫克
- 碘 0.08微克
- 镁 227.2毫克
- 铁 23.86毫克
- 锌 18.24毫克
- 硒 178.7微克
- 铜 0.54毫克
- 锰 1.66毫克