塘鱼菜薹
塘鱼菜薹的食谱营养
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鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，... 详细介绍 更多美食 |
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油菜薹 油菜薹滑嫩、清香，口感可与红菜薹媲美，且因油菜不长虫无需打农药，堪称健康食品。其食味品质好，其独特的风味为人们喜爱。... 详细介绍 更多美食 |
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塘鱼菜薹的做法
1.将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀，加湿淀粉搅匀；2.油菜薹取菜心洗净，切成长4厘米的段；
3.冬笋切薄片备用；
4.炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，放入鱼片，用手勺轻轻拨散至乳白色，倒入漏勺；
5.原锅留油仍放在旺火上，烧至六成热，倒入菜薹心，炒至翠绿色，加入鸡清汤（300克），放入笋片、虾子、精盐，移中火上烧约4分钟后，倒入鱼片；
6.烧约1分钟，起锅盛入盘中。
塘鱼菜薹制作提示
备熟猪油400克，实耗110克。塘鱼菜薹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。塘鱼菜薹的营养成分
- 能量 1651.48千卡
- 蛋白质 105.79克
- 脂肪 127.98克
- 碳水化合物 57.61克
- 叶酸 109.64微克
- 膳食纤维 31.83克
- 胆固醇 359.55毫克
- 维生素A 1458.16微克
- 维生素C 978.25毫克
- 维生素E 22.91毫克
- 胡萝卜素 8119.5微克
- 核黄素 1.46毫克
- 硫胺素 1.36毫克
- 烟酸 20.55毫克
- 钙 2505.1毫克
- 磷 1413.56毫克
- 钾 4116.56毫克
- 钠 2661.6毫克
- 碘 14.92微克
- 镁 515.85毫克
- 铁 47.42毫克
- 锌 17.38毫克
- 硒 61.45微克
- 铜 3.02毫克
- 锰 7.43毫克