油菜薹
油菜薹的做法
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腊肉炒菜薹 1.将葱洗净切成葱末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；将菜薹去掉筋皮，用刀拍劈，切成3厘米长的段；腊肉直刀切成指甲片；香菇切成月牙片。2.菜薹和香菇用沸水焯一下，控水备用。3.油勺放猪油烧热，葱末炝锅，将主料、配料同时下勺煸炒，烹料酒、放酱油、精盐、味精、白... 详细介绍 |
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菜蕻节鲨鱼 1.取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块；2.将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；3.油菜薹洗净，切成长3 厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜... 详细介绍 |
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盐渍油菜薹 1.将油菜薹去掉菜叶(可另做作用)，用手掐成1-2厘米长的小段，放入碗内，加精盐拌匀，扣上碟子压实，腌十多小时，取出挤去盐水；水发木耳洗净，朵大的可切小。2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入菜薹段和木耳，快速煸炒，见菜薹变色，淋入少许水，放精盐和味精，再炒二分... 详细介绍 |
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岭南酥鸭 1.将光鸭剖腹去内脏，斩大脚、翼梢，洗净后拆除大小骨头，放入盘内，加入丁香、花椒、桂皮、大料、葱结、姜块、黄酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌制2小时，上笼大火蒸2小时，至烂，取出，去掉各种香料，滗出汤汁。2.将鸡蛋磕入碗内，加入五香粉、清水25克、面粉、菱... 详细介绍 |
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塘鱼菜薹 1.将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀，加湿淀粉搅匀；2.油菜薹取菜心洗净，切成长4厘米的段；3.冬笋切薄片备用；4.炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，放入鱼片，用手勺轻轻拨散至乳白色，倒入漏勺；5.原锅留油仍放在旺火上，烧至六成... 详细介绍 |
油菜薹原料介绍
油菜薹滑嫩、清香，口感可与红菜薹媲美，且因油菜不长虫无需打农药，堪称健康食品。其食味品质好，其独特的风味为人们喜爱。油菜薹营养分析
油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。滑嫩、清香，口感好，堪称健康食品，其独特的风味为人们喜爱。油菜薹适用人群
一般人群均可食用。麻疹后、疮疥、目疾者不宜食。
油菜薹食疗作用
油菜薹味甘、性辛、凉；有散血消肿之功效。
油菜薹其他相关
相传1700多年前，在洪山脚下的小村子里，有个叫玉叶的姑娘，相貌娟秀、心灵手巧。邻村有个叫田勇的小伙子，勤劳朴实、热心助人。两人相互倾慕。阳春三月，他们到风景秀丽的洪山游玩，被“恶太岁”的杨熊撞见。杨熊垂涎于玉叶的美貌，令手下人强抢。田勇奋力拼打，将玉叶救出，杨熊见强抢不成，便叫手下放箭射杀。顿时，两人的鲜血染红了脚下的土地，杨熊见状，策马狂逃，突然一阵雷电，杨熊一伙全被击死在山腰。事后，当地百姓将田勇和玉叶埋在死难的地方，后来坟堆周围长满了紫红色的小苗，乡亲们常给它们浇水施肥。到了秋天，当地遇上大虫灾，庄稼颗粒无收，乡亲们将坟堆周围的紫红色的薹秆采来食用，觉得甜脆清香，且越来越多，渡过了荒年。秋后，家家户户采集了菜籽，在自家菜园里种植，把菜薹挑到城里去卖，城里人吃到这种稀有的蔬菜赞不绝口，红菜薹的名声越来越大，流传至今。油菜薹的营养成分
- 能量 20千卡
- 蛋白质 3.2克
- 脂肪 0.4克
- 碳水化合物 3克
- 膳食纤维 2克
- 维生素A 90微克
- 维生素C 65毫克
- 维生素E 0.89毫克
- 胡萝卜素 540微克
- 核黄素 0.07毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 烟酸 0.8毫克
- 钙 156毫克
- 磷 51毫克
- 钾 192毫克
- 钠 83.2毫克
- 镁 27毫克
- 铁 2.8毫克
- 锌 0.72毫克
- 硒 0.82微克
- 铜 0.18毫克
- 锰 0.45毫克