上海汤包
上海汤包
类别 快餐/主食口感 此汤包皮薄馅大，鲜香适口，油而不腻。
调料 大葱25克 姜75克 盐6克 味精4克 白砂糖15克 酱油35克 料酒10克 胡椒粉2克 白芝麻5克 碱1克 香油10克 猪油（炼制）100克 酵母15克
上海汤包的食谱营养
 |
小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 奶油双色花 脆炸牛奶 蛤肉合饼 颗粒牛肉松 干煎鱼 醉饼 鲜肉月饼 |
 |
猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉 |
上海汤包的做法
1.将鸡蛋打入碗内搅散，放入炒锅内摊成蛋皮，切成细丝即成蛋皮丝；将白芝麻用小火炒熟，磨成细末；猪皮冻绞成碎末；葱、姜分别用刀拍碎，放入碗中，加入适量水拌匀，榨出葱姜汁。2.将猪肉绞成肉末，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉，拌匀，边搅边加入清水300克，顺着一个方向搅动后，加入猪皮冻末、麻油拌匀，即为馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成面皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可。
5.将碗内加入少量蛋皮丝、猪油，再倒入热鲜汤，成蛋皮汤，伴随汤包食用。
上海汤包制作提示
麻油即为香油。上海汤包的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。上海汤包的营养成分
- 能量 5454.46千卡
- 蛋白质 193.34克
- 脂肪 325.62克
- 碳水化合物 480.51克
- 叶酸 578微克
- 膳食纤维 26.62克
- 胆固醇 1370.5毫克
- 维生素A 491.95微克
- 维生素B6 0.46毫克
- 维生素C 3.75毫克
- 维生素E 20.53毫克
- 胡萝卜素 144.7微克
- 核黄素 2.13毫克
- 硫胺素 5.1毫克
- 烟酸 37.6毫克
- 钙 414.36毫克
- 磷 2417.8毫克
- 钾 2775.83毫克
- 钠 5228.06毫克
- 碘 59.2微克
- 镁 500.11毫克
- 铁 22.64毫克
- 锌 14.17毫克
- 硒 127.29微克
- 铜 1.11毫克
- 锰 3.82毫克