麻辣包
麻辣包
类别 快餐/主食 贫血食谱 青少年食谱口感 麻辣够味,汤汁香浓,口口过瘾。
调料 豆瓣酱10克 花椒粉2克 辣椒油3克 酱油5克 盐2克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖5克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克
麻辣包的食谱营养
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麻辣包的做法
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。2.鲜猪肉洗净绞成肉馅后,将炒锅入油烧热后先炒豆瓣酱再加入肉馅一起炒,加入适量酱及盐,加汤煮透。
3.收浓汁后调整口味,加入花椒粉及辣椒油拌匀,装入盛器中待凉备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
麻辣包制作提示
1.爱吃辣味者,可以选择辣呼呼的麻辣包,只要在肉馅中加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒油、胡椒粉等调味,即能产生麻辣的口感,其份量可视自己爱辣程度整成属于自己口味的麻辣包。2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
B.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
麻辣包的营养成分
- 能量 2871.71千卡
- 蛋白质 116.18克
- 脂肪 108.97克
- 碳水化合物 376.6克
- 叶酸 207.6微克
- 膳食纤维 19.67克
- 胆固醇 200毫克
- 维生素A 46.7微克
- 维生素B6 0.35毫克
- 维生素E 5.2毫克
- 胡萝卜素 10.3微克
- 核黄素 0.88毫克
- 硫胺素 3.2毫克
- 烟酸 20.94毫克
- 钙 199.34毫克
- 磷 1364.29毫克
- 钾 1564.89毫克
- 钠 1922.06毫克
- 碘 14.98微克
- 镁 314.26毫克
- 铁 10.39毫克
- 锌 6.43毫克
- 硒 68.26微克
- 铜 0.55毫克
- 锰 0.87毫克