卤鸭肫肝
卤鸭肫肝
类别 川菜 补血食谱 贫血食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱口感 肫肝酱褐色,香鲜酥软,咸中带甜。
调料 酱油100克 白砂糖50克 盐5克 大葱25克 姜25克 料酒50克 粗盐100克 八角10克 桂皮10克 丁香15克 香油25克
卤鸭肫肝的食谱营养
鸭肫 鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。... 详细介绍 更多美食 | |
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鸭肝 鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功... 详细介绍 更多美食 | |
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卤鸭肫肝的做法
1.鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物;2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净;
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;
4.锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开;
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;
6.揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁;
7.淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。
卤鸭肫肝制作提示
装盘时鸭肝放底层,鸭肫摆在表层。卤鸭肫肝的营养成分
- 能量 1687.85千卡
- 蛋白质 168.85克
- 脂肪 72.39克
- 碳水化合物 97.48克
- 叶酸 4.22微克
- 膳食纤维 8.28克
- 胆固醇 2470毫克
- 维生素A 5240.45微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 91.75毫克
- 维生素E 26.3毫克
- 胡萝卜素 62.5微克
- 核黄素 6.18毫克
- 硫胺素 1.58毫克
- 烟酸 36.62毫克
- 钙 826.25毫克
- 磷 2313.4毫克
- 钾 3230.7毫克
- 钠 101299毫克
- 碘 2.4微克
- 镁 732.4毫克
- 铁 172.56毫克
- 锌 31.52毫克
- 硒 370.23微克
- 铜 8.14毫克
- 锰 5.16毫克