卷筒粉蒸肉
卷筒粉蒸肉的食谱营养
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猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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籼米 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色... 详细介绍 更多美食 |
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卷筒粉蒸肉的做法
1.将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；2.豆腐衣用温水泡软；
3.猪肉刮洗干净，切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1 小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀；
4.取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。
卷筒粉蒸肉制作提示
1.选用带皮猪二刀肉，肥瘦相间，成菜后酥软可口；2.大火气足，蒸约2 小时，中途可洒水一次。
卷筒粉蒸肉的食物相克
籼米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”卷筒粉蒸肉的营养成分
- 能量 2334.64千卡
- 蛋白质 91.99克
- 脂肪 160.58克
- 碳水化合物 129.95克
- 叶酸 17.2微克
- 膳食纤维 6.18克
- 胆固醇 320毫克
- 维生素A 95.64微克
- 维生素E 25.41毫克
- 胡萝卜素 140.8微克
- 核黄素 0.84毫克
- 硫胺素 1.14毫克
- 烟酸 17.27毫克
- 钙 212.09毫克
- 磷 1147.58毫克
- 钾 1574.66毫克
- 钠 3125.56毫克
- 碘 3.7微克
- 镁 274.16毫克
- 铁 18.98毫克
- 锌 12.94毫克
- 硒 52.64微克
- 铜 1.27毫克
- 锰 3.88毫克