遵义酿椒
遵义酿椒的食谱营养
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辣椒(红、尖、干) 辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。辣椒老熟后可晒制辣椒干。辣椒的品质要求... 详细介绍 更多美食 |
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遵义酿椒的做法
1.将辣椒去蒂、籽洗净，控干水分，从椒蒂至椒尖顺长划一刀；2.籼米、糯米洗净控水，放入锅内炒熟磨成粗米粉，加入精盐、水拌匀；
3.将糯米逐个酿入辣椒内，将辣椒装入坛内，坛口处塞紧稻草，倒扣在装满清水土盆内，腌15天后将辣椒取出装碗，上锅蒸熟即可。
遵义酿椒的食物相克
籼米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”遵义酿椒的营养成分
- 能量 4898千卡
- 蛋白质 212克
- 脂肪 125.6克
- 碳水化合物 1148.6克
- 叶酸 37.4微克
- 膳食纤维 423.4克
- 维生素E 93.42毫克
- 核黄素 1.92毫克
- 硫胺素 6.06毫克
- 烟酸 25毫克
- 钙 245.1毫克
- 磷 3878毫克
- 钾 11778.7毫克
- 钠 2018.75毫克
- 镁 1576.1毫克
- 铁 72.45毫克
- 锌 94.01毫克
- 硒 17.41微克
- 铜 8.35毫克
- 锰 127.71毫克