油皮
油皮的做法
千张菠菜 1.菠菜去杂质后洗净,用水煮过后冷却,改刀切成寸段,沥水;2.用适量盐、味精、香油拌匀;3.豆腐皮用开水煮过,再用冷水冷却,去掉水;4.葱姜洗净,切剁成茸;5.用花生油炸香葱姜茸,加入盐、味精拌匀;6.再将调好的味汁和拌好的菠菜合为一体,再拌匀即可食用。... 详细介绍 |
肝花 1.将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片;2.地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片;3.面粉加适量水调成糊,待用;4.炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油1分钟,倒进漏勺内沥油;5.炒勺留底油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面... 详细介绍 |
炒芹菜 1.切去芹菜根须,除去菜叶和老根,取其嫩梗放入清水中洗净沥水,切成4厘米长的段;2.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入花椒略炒即取出不用;3.再让入葱花稍爆,随即倒入芹菜翻炒均匀后,加入酱油、盐,再翻炒数下,即可出锅装盘。... 详细介绍 |
腐竹卷 1.将粉丝以温水泡软,捞出切段;2.猪肉剁细;3.葱切碎末;4.香菇泡软,去蒂并切成丝;5.将鸡蛋打入碗中搅匀,加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅;6.将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来摆入盘中,放入蒸锅中蒸熟,晾凉后切... 详细介绍 |
五香西芹 1.西芹洗净,拍扁切段;2.豆皮切丝,在热碱水中浸15分钟后,加入1小匙盐搅拌1分钟,捞起冲净,沥干;3.香菇蒂泡软,拍碎;4.红尖椒切丝;5.锅中放一大匙生油烧热,下香菇蒂、姜末爆约二分钟;6.捞去残渣,加麻油、糖、适量盐及味精,少许水煮沸,放入豆皮丝煮五分... 详细介绍 |
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油皮原料介绍
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油皮营养分析
1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮适用人群
一般人皆可食用1.适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;
2.平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。
油皮制作指导
豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。油皮食疗作用
可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮的营养成分
- 能量 431千卡
- 蛋白质 51.6克
- 脂肪 23克
- 碳水化合物 12.5克
- 膳食纤维 8.1克
- 维生素A 47微克
- 维生素E 46.55毫克
- 胡萝卜素 280微克
- 核黄素 0.12毫克
- 硫胺素 0.22毫克
- 烟酸 0.91毫克
- 钙 239毫克
- 磷 494毫克
- 钾 877毫克
- 钠 7.4毫克
- 碘 5微克
- 镁 179毫克
- 铁 11.7毫克
- 锌 4.08毫克
- 硒 2.26微克
- 铜 1.17毫克
- 锰 2.71毫克