菊花素海参
菊花素海参的食谱营养
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菊花素海参的做法
1.油皮切成6 厘米长、3 厘米宽的条；2.水发香菇去蒂，切成0.6 厘米粗的条；
3.素火腿切成1.5 厘米长、0.6 厘米宽的条；
4.将香菇、素火腿放入碗内，加入白糖、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉，拌匀上浆；
5.将豆油皮--平铺在案板上，再将上浆的香菇、素火腿均匀地放在每条豆油皮上面，逐个包成似海参形的块，用调稀的面粉糊口，一一加以整理捏紧，即成“海参”生坯；
6.炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将包好的素海参逐块下锅，炸2 分钟，呈金黄色时捞出；
7.炸好的海参整齐地码在碗内，上笼用旺火蒸1 分钟取出，翻扣入盘；
8.原炒锅倒去余油，置旺火上，注入清水100毫升、酱油烧沸，用剩余的湿淀粉调稀勾芡，淋入香油推匀，起锅浇在盘中，撒上胡椒粉即成。
菊花素海参制作提示
1.炸素海参，要逐块下锅，旺火炸定型，中火炸至熟透，再冲炸上色；2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
菊花素海参的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。菊花素海参的营养成分
- 能量 1400.78千卡
- 蛋白质 106.99克
- 脂肪 78.85克
- 碳水化合物 94.2克
- 叶酸 78.49微克
- 膳食纤维 28.44克
- 维生素A 80.4微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 5.85毫克
- 维生素E 107.96毫克
- 胡萝卜素 481.1微克
- 核黄素 0.86毫克
- 硫胺素 0.53毫克
- 烟酸 12.44毫克
- 钙 382.39毫克
- 磷 990.58毫克
- 钾 1467.86毫克
- 钠 2766.42毫克
- 碘 7.31微克
- 镁 372.28毫克
- 铁 33.3毫克
- 锌 12.6毫克
- 硒 13.49微克
- 铜 2.26毫克
- 锰 8.86毫克