金钩豆苗
金钩豆苗的食谱营养
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虾米 虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。... 详细介绍 更多美食 |
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豌豆苗 豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，... 详细介绍 更多美食 |
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金钩豆苗的做法
1.将虾米（金钩）放入小碗中，加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟，使其涨发，然后再放葱结、姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以杀菌消毒并减少腥味；2.豆苗拣净，放入大水量的沸水锅内速烫，立即取出，用冷开水或沙滤水过凉，也可用风扇吹凉，使之不易因散热缓慢而变黄，然后放入器皿中，再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。
金钩豆苗制作提示
1.涨发开洋必须用黄酒和清水对掺浸透，不然难以解腥；2.豆苗也可用生煸，使其断生，但也要及时晾凉，不然会失去清香味和脆嫩感，或者色泽变黄。
金钩豆苗的营养成分
- 能量 263.54千卡
- 蛋白质 30.38克
- 脂肪 8.73克
- 碳水化合物 21.24克
- 叶酸 16微克
- 膳食纤维 6.85克
- 胆固醇 183.75毫克
- 维生素A 1566.24微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 234.77毫克
- 维生素E 12.61毫克
- 胡萝卜素 9342.8微克
- 核黄素 0.43毫克
- 硫胺素 0.19毫克
- 烟酸 5.7毫克
- 钙 345.99毫克
- 磷 472.1毫克
- 钾 987.29毫克
- 钠 3514毫克
- 碘 28.88微克
- 镁 160.06毫克
- 铁 18.78毫克
- 锌 4.13毫克
- 硒 30.36微克
- 铜 1.54毫克
- 锰 3.1毫克