节节登高
节节登高
类别 低温环境作业人群食谱 沪菜 健脾开胃食谱 年夜饭口感 此菜色泽鲜红，肉质香鲜，甜酸适口。
主料 猪小排（猪肋排）500克
辅料 菱角粉15克
节节登高的食谱营养
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猪小排（猪肋排） 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。... 详细介绍 更多美食 |
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节节登高的做法
1.将猪小排洗净，斩成大块，拍松，再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条；2.切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1～2 小时；
3.锅上火，下猪油烧到七八成热，倒入排骨慢慢炸熟，捞出；
4.待油回升到八成熟时，再将排骨放入炸酥后，捞出沥油，待用；
5.立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋，用小火调成糖醋汁；
6.随即将炸好的排骨放入糖醋汁内，炒到糖醋汁裹上排骨，浇上香油，颠翻一下，起锅装盘，即成。
节节登高制作提示
1.炸排骨时，注意油温不要过高，要慢慢炸，不要急于求成，否则，外焦里不熟；2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
节节登高的营养成分
- 能量 2186.84千卡
- 蛋白质 89.14克
- 脂肪 160.54克
- 碳水化合物 96.24克
- 叶酸 0.1微克
- 膳食纤维 1.09克
- 胆固醇 767.2毫克
- 维生素A 35.8微克
- 维生素E 8.35毫克
- 核黄素 0.88毫克
- 硫胺素 1.55毫克
- 烟酸 26.14毫克
- 钙 128.55毫克
- 磷 812.77毫克
- 钾 1825.92毫克
- 钠 3773.04毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 128.56毫克
- 铁 11.74毫克
- 锌 17.91毫克
- 硒 56.64微克
- 铜 1.09毫克
- 锰 1.5毫克