粉蒸排骨


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粉蒸排骨

粉蒸排骨

类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱

工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐


主料 猪小排(猪肋排)500克

辅料 稻米100克

调料 花椒3克 胡椒2克 大葱10克 10克 4克 味精2克 白砂糖5克 酱油5克 香油10克 料酒10克 花生油20克 小葱10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

粉蒸排骨的食谱营养

猪小排(猪肋排) 猪小排(猪肋排) 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。... 详细介绍 更多美食
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粉蒸排骨的做法

1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地翻炒,随后放入花椒一起炒,炒至米色发黄出香味,盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉,制成米粉。姜切成片,放水中,取其姜水待用。
2.猪小排切成小块,用姜水、酱油、精盐、味精、白糖、米粉(含花椒粉)、香油、花生油拌匀,放入中压一下。
3.蒸锅加水,大火烧开,将装生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸40分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上小葱末即成。

粉蒸排骨制作提示

1.选用猪五花肉,易消化,肥而不腻。
2.装碗肉块量一般不超过500克,太多不易蒸透。
3.米粉用量应适当,拌肉时要干稀适度。

粉蒸排骨的食物相克

稻米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

粉蒸排骨的营养成分

  • 能量 2057.79千卡
  • 蛋白质 92.82克
  • 脂肪 146.7克
  • 碳水化合物 93.08克
  • 叶酸 27.94微克
  • 膳食纤维 2.27克
  • 胆固醇 730毫克
  • 维生素A 43.79微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 2.8毫克
  • 维生素E 16.52毫克
  • 胡萝卜素 112.8微克
  • 核黄素 0.88毫克
  • 硫胺素 1.63毫克
  • 烟酸 24.74毫克
  • 127.99毫克
  • 811.79毫克
  • 1334.94毫克
  • 2345.98毫克
  • 2.42微克
  • 126.26毫克
  • 11.19毫克
  • 18.87毫克
  • 58微克
  • 1.25毫克
  • 2.03毫克