酱汁猪爪
酱汁猪爪的食谱营养
 |
猪蹄 猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 炖冰糖蹄花 黄豆肉皮冻 凤蹄 百合炖猪蹄 猪手炖土豆 菠菜炖猪蹄 新式佛跳墙 |
酱汁猪爪的做法
1.猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；2.锅中放入清水，用大火烧开，投入猪爪焯水，去掉污物异味，捞出用清水洗净；
3.炒锅上火，锅内加原味老卤及酱油，白糖，黄酒，葱，姜，茴香放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好；
4.大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；
5.待猪爪成熟起酥，汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤)，再用大火收汁；
6.待卤汁全部包裹猪爪时，滴入香油出锅；
7.冷却后改成小块装盘，即可食用。
酱汁猪爪的营养成分
- 能量 2848.7千卡
- 蛋白质 229.76克
- 脂肪 193.78克
- 碳水化合物 50.78克
- 叶酸 3.1微克
- 膳食纤维 5.42克
- 胆固醇 1920毫克
- 维生素A 38.5微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 1.4毫克
- 维生素E 3.7毫克
- 胡萝卜素 50.8微克
- 核黄素 1.1毫克
- 硫胺素 0.55毫克
- 烟酸 16.2毫克
- 钙 392.1毫克
- 磷 451.2毫克
- 钾 811.45毫克
- 钠 3894.88毫克
- 碘 1.2微克
- 镁 147.85毫克
- 铁 16.55毫克
- 锌 12.2毫克
- 硒 59.66微克
- 铜 1.04毫克
- 锰 2.14毫克