酱骨头
酱骨头
类别 家常菜 贫血食谱 骨质疏松食谱 跌打骨折食谱 学龄期儿童食谱主料 猪排骨(大排)1000克
调料 八角5克 大葱15克 姜15克 白砂糖15克 酱油25克 豆瓣酱35克 花椒5克 桂皮5克 香叶2克 五香粉2克 料酒25克 老抽10克 糖色10克 盐8克 鸡精2克
酱骨头的做法
1.首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；2.然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨；
3.生姜洗净拍破；
4.葱洗净打结；
5.锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量；
6.然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；
7.加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。
酱骨头的营养成分
- 能量 2834.06千卡
- 蛋白质 191.14克
- 脂肪 207.51克
- 碳水化合物 54.5克
- 叶酸 54.12微克
- 膳食纤维 5.04克
- 胆固醇 1650.1毫克
- 维生素A 127.35微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.05毫克
- 维生素E 1.67毫克
- 胡萝卜素 44.1微克
- 核黄素 1.75毫克
- 硫胺素 8.08毫克
- 烟酸 54.79毫克
- 钙 173.79毫克
- 磷 1390.39毫克
- 钾 3247.29毫克
- 钠 8208.94毫克
- 碘 16.22微克
- 镁 277.51毫克
- 铁 18.41毫克
- 锌 18.39毫克
- 硒 107.7微克
- 铜 1.62毫克
- 锰 2.42毫克