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济宁面筋丸子

类别 鲁菜 消化不良食谱 营养不良食谱 滋阴食谱

工艺 蒸 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜面筋软嫩而有韧性，味美适口，为济宁地区传统做法

主料 水面筋250克

辅料 芸豆75克 玉兰片100克 猪肉(肥瘦)150克

调料 大葱3克 姜2克 酱油25克 黄酒8克 盐1克 味精1克 淀粉(玉米)3克 香油75克 猪油（炼制）20克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

济宁面筋丸子的食谱营养

	水面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩... 详细介绍 更多美食
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济宁面筋丸子的做法

1.将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末，与葱末和姜末同放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅，共分成25份；
2.将生面筋洗净切成25份，取其1份放在平板上捋成长条薄片，再取馅1份，抹在面筋薄片的一头，然后将面筋卷起（两边也卷起），将馅严包在面筋里，成直径约3.3厘米的丸子；
3.其他各份面筋如法制成；
4.将沸水锅离火，放入面筋丸子，移在微火上煮约2分钟，捞出沥净水，成在大碗内；
5.炒勺放入熟猪油，用中火烧至七成热时，放入葱末、姜末炸出香味，加入酱油、肉清汤烧沸后，倒在面筋丸子碗内，上笼蒸15分钟取出，盛在汤盘中；
6.将原汁滗入炒勺内，在中火上烧沸，撇去浮沫，加入味精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，然后浇在面筋丸子上即成。

济宁面筋丸子的营养成分

• 能量 1891.62千卡
• 蛋白质 83.79克
• 脂肪 150.97克
• 碳水化合物 64.41克
• 叶酸 16.02微克
• 膳食纤维 15.3克
• 胆固醇 138.6毫克
• 维生素A 63.29微克
• 维生素C 7.92毫克
• 维生素E 57.83毫克
• 胡萝卜素 185.32微克
• 核黄素 0.58毫克
• 硫胺素 0.89毫克
• 烟酸 9.23毫克
• 钙 330.97毫克
• 磷 686.97毫克
• 钾 724.45毫克
• 钠 2046.86毫克
• 碘 4.12微克
• 镁 147.83毫克
• 铁 19.79毫克
• 锌 8.96毫克
• 硒 21.09微克
• 铜 0.81毫克
• 锰 3.46毫克