红煨土鲍鱼
红煨土鲍鱼
类别 湘菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱口感 香酥浓厚，味道鲜美，宴会大菜。
主料 鲍鱼干300克
辅料 鸡肉500克 猪肋条肉（五花肉）500克 小白菜500克
调料 猪油（炼制）100克 料酒50克 酱油25克 盐5克 冰糖10克 味精3克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)13克 香油15克
红煨土鲍鱼的食谱营养
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鲍鱼干 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说... 详细介绍 更多美食 |
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红煨土鲍鱼的做法
1.鲍鱼提前用水泡发好后，放入清水内摘去裙边，除净沙质，在两面剞斜纹交叉花刀，再斜片成条(大的切成3条，小的切成2条)，放入冷水锅中烧开后捞出。在锅内放入普汤500毫升、料酒，烧开时将鲍鱼在里面氽过，然后倒入漏勺中沥干水分；葱白切成段，余下的葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。2.鸡肉和五花肉剁成块，下入开水锅煮过，捞出洗净，放入沙锅内，再放入鲍鱼、葱、姜、料酒、冰糖、酱油和清水，用盘盖好，在旺火上烧开，撇去泡沫后移用小火煨2小时左右，煨至柔软酥烂，将鸡肉、五花肉取出，挑去葱、姜。
3.食用时，将猪油烧到六成热，下入白菜苞加盐煸炒，用盘装上，另外将猪油烧到六成热，倒入煨好的鲍鱼，加入味精调好味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，撒胡椒粉、葱段和香油，装入盘内，周围拼白菜苞即成。
红煨土鲍鱼的食物相克
鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。红煨土鲍鱼的营养成分
- 能量 5850.69千卡
- 蛋白质 316.01克
- 脂肪 475.04克
- 碳水化合物 88.81克
- 叶酸 253.04微克
- 膳食纤维 6.38克
- 胆固醇 1168毫克
- 维生素A 1806.95微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 141.05毫克
- 维生素E 25.33毫克
- 胡萝卜素 8435.7微克
- 核黄素 1.57毫克
- 硫胺素 0.91毫克
- 烟酸 65.76毫克
- 钙 990.94毫克
- 磷 2254.64毫克
- 钾 4472.55毫克
- 钠 11686.6毫克
- 碘 112.68微克
- 镁 1376.31毫克
- 铁 44.92毫克
- 锌 21.58毫克
- 硒 283.52微克
- 铜 2.41毫克
- 锰 3.45毫克