红薯金钱元宝
红薯金钱元宝的食谱营养
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甘薯 Sweet Potato红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消... 详细介绍 更多美食 |
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红薯金钱元宝的做法
1.选用一根直径6 厘米、长约20 厘米的红薯洗净，削成直径5 厘米的圆柱形，再切成5 毫米厚片12 块；2.在切好的红薯圆形片的中央按古币钱形镂空；
3.紫米淘洗干净蒸成饭；
4.紫米饭中拌入盐，填入“古币”的空洞中；
5.其余红薯洗净，上笼蒸熟，撕去皮，塌成泥，清除薯筋；
6.薯泥中拌入糯米粉、面粉，制成每个20克的小剂；
7.熟云腿切末，拌入白糖、蜂蜜、炒熟的面粉，制成每个10克的馅心；
8.用小剂包入馅心，捏成12个金元宝形；
9.炒锅置旺火，注入花生油，烧至六成热，分别下“金钱”、“元宝”，炸至微黄定形取出；
10.升高油温，重炸至金黄色，控干油；
11.“金钱”入盘中央，撒上椒盐；
12.“元宝”围在四周即成。
红薯金钱元宝制作提示
1.炸“金钱”，大火炸定型，中火炸熟透，再冲炸至金黄色，以外焦里软为度；2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
红薯金钱元宝健康提示
红薯一般视为下品，但日本和美国把它誉为具有特殊营养功能的保健食品。日本科学家发现，它所含的粘液蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物，能促进胆固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，维护动脉血管弹性，对降低心血管病的发病率有作用。美国生物学家发现它含有一种去氢表雄酮的化学物质，可以预防结肠癌和乳腺癌。红薯金钱元宝的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。红薯金钱元宝的营养成分
- 能量 1785.15千卡
- 蛋白质 30.49克
- 脂肪 66.52克
- 碳水化合物 290.37克
- 叶酸 231.29微克
- 膳食纤维 24.49克
- 胆固醇 23.4毫克
- 维生素A 1277.6微克
- 维生素B6 1.57毫克
- 维生素C 40.15毫克
- 维生素E 27.22毫克
- 胡萝卜素 7500微克
- 核黄素 0.31毫克
- 硫胺素 0.96毫克
- 烟酸 9.99毫克
- 钙 226.84毫克
- 磷 686.05毫克
- 钾 1266.48毫克
- 钠 2384.68毫克
- 碘 9.69微克
- 镁 229.24毫克
- 铁 8.14毫克
- 锌 5.52毫克
- 硒 12.6微克
- 铜 0.99毫克
- 锰 3.5毫克