广州牛肉炒面
广州牛肉炒面
类别 快餐/主食 单身食谱 青少年食谱 学生膳食调料 大葱5克 姜5克 酱油20克 蚝油15克 白砂糖15克 胡椒粉5克 江米酒5克 淀粉(豌豆)35克 常用水10克 鸡蛋清7克 色拉油10克
广州牛肉炒面的食谱营养
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广州牛肉炒面的做法
1.牛里脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀，腌入味后过油备用；2.将芥蓝菜切段；
3.胡萝卜切成水花片氽熟；
4.面煮熟后沥干，入锅煎至表面呈金黄色，定型，装盘；
5.炒香葱段、姜片，加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀，用淀粉水勾芡后，面上即可，旁边用芥蓝菜围边装饰。
广州牛肉炒面制作提示
此炒面中选用的面条为伊面，伊面原叫伊府面，是面中上品，伊面入炒锅时要以圆圈状子提动锅子，煎出来的面才会呈圆形状，才会好看，而油温要高，面才会香脆。广州牛肉炒面的营养成分
- 能量 1353.65千卡
- 蛋白质 78.17克
- 脂肪 24.45克
- 碳水化合物 207.1克
- 叶酸 14.18微克
- 膳食纤维 2.86克
- 胆固醇 99毫克
- 维生素A 633.95微克
- 维生素B6 0.75毫克
- 维生素C 44.85毫克
- 维生素E 7.86毫克
- 胡萝卜素 3804.7微克
- 核黄素 0.39毫克
- 硫胺素 0.6毫克
- 烟酸 20.88毫克
- 钙 170.48毫克
- 磷 869.06毫克
- 钾 854.89毫克
- 钠 1393.56毫克
- 碘 2.02微克
- 镁 197.55毫克
- 铁 10.52毫克
- 锌 14.06毫克
- 硒 53.24微克
- 铜 0.52毫克
- 锰 2.36毫克