酥皮泡芙
酥皮泡芙的食谱营养
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小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食 |
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酥皮泡芙的做法
1.高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；2.再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
3.再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用；
4.取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸；
5.在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可；
6.将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊；
7.将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中；
8.再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
酥皮泡芙制作提示
酥皮制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。酥皮泡芙的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。酥皮泡芙的营养成分
- 能量 2914.72千卡
- 蛋白质 81.96克
- 脂肪 147.49克
- 碳水化合物 336.07克
- 叶酸 217.02微克
- 膳食纤维 8.62克
- 胆固醇 1125.68毫克
- 维生素A 679.02微克
- 维生素B6 0.14毫克
- 维生素C 1毫克
- 维生素E 6.96毫克
- 核黄素 0.78毫克
- 硫胺素 1.64毫克
- 烟酸 10.55毫克
- 钙 335.86毫克
- 磷 880.5毫克
- 钾 1242.17毫克
- 钠 513.05毫克
- 碘 46.66微克
- 镁 212.33毫克
- 铁 11.31毫克
- 锌 4.95毫克
- 硒 88.62微克
- 铜 1.19毫克
- 锰 1.91毫克