干煸鳝片
干煸鳝片
类别 川菜 青少年食谱 营养不良食谱 接触电离辐射人员食谱 运动员食谱主料 鳝鱼300克
辅料 芹菜75克
调料 姜5克 香菜10克 大蒜（白皮）8克 辣椒(红、尖、干)5克 植物油50克 香油10克 酱油5克 豆瓣辣酱5克 醋5克 白砂糖5克 味精5克
干煸鳝片的食谱营养
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鳝鱼 鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产... 详细介绍 更多美食 |
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干煸鳝片的做法
1.鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花。2.锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。
3.锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。
4.翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
干煸鳝片制作提示
厨师一点通食用时撒上花椒粉，味道更佳。干煸鳝片的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。干煸鳝片的营养成分
- 能量 434.18千卡
- 蛋白质 58.52克
- 脂肪 15.08克
- 碳水化合物 20.24克
- 叶酸 36.7微克
- 膳食纤维 3.85克
- 胆固醇 378毫克
- 维生素A 199.45微克
- 维生素C 14.56毫克
- 维生素E 13.94毫克
- 胡萝卜素 296.9微克
- 核黄素 3.05毫克
- 硫胺素 0.23毫克
- 烟酸 12.01毫克
- 钙 197.67毫克
- 磷 703.36毫克
- 钾 1071.41毫克
- 钠 1045.75毫克
- 碘 0.8微克
- 镁 85.83毫克
- 铁 9.96毫克
- 锌 6.96毫克
- 硒 106.12微克
- 铜 0.31毫克
- 锰 7.84毫克