樊记腊汁肉
樊记腊汁肉
类别 陕菜主料 猪肋条肉（五花肉）500克
调料 料酒20克 小葱15克 姜15克 盐8克 冰糖10克 酱油30克 八角5克 草果5克 砂仁5克 荜茇5克 桂皮5克 丁香5克 高良姜5克 花椒5克
樊记腊汁肉的食谱营养
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猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 |
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樊记腊汁肉的做法
1.将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；2.先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3.再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。
樊记腊汁肉制作提示
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。樊记腊汁肉的营养成分
- 能量 2967.8千卡
- 蛋白质 50.1克
- 脂肪 297.12克
- 碳水化合物 32.25克
- 叶酸 4.35微克
- 膳食纤维 8.69克
- 胆固醇 545毫克
- 维生素A 78.2微克
- 维生素C 3.75毫克
- 维生素E 0.92毫克
- 胡萝卜素 169.5微克
- 核黄素 0.32毫克
- 硫胺素 0.49毫克
- 烟酸 12.94毫克
- 钙 117.31毫克
- 磷 559.75毫克
- 钾 1267.32毫克
- 钠 5286.71毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 162.01毫克
- 铁 9毫克
- 锌 9.27毫克
- 硒 20.96微克
- 铜 0.53毫克
- 锰 4.45毫克