番茄鱼腐
番茄鱼腐的食谱营养
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青鱼 青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆... 详细介绍 更多美食 |
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番茄鱼腐的做法
1.将葱姜洗净切末备用；淀粉加水调成芡汁备用。鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，剁去头、尾，竖劈作两半，去骨和刺，刮下净肉约300克，下清水中泡去血水，剁成鱼泥并拣净细刺和筋后盛盆，加葱、姜末、料酒，顺着一个方向转拌，同时慢慢地加清水400克将鱼泥溶解，再加盐继续搅拌成稠糊，这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子能漂浮起来即可。如丸子不浮，说明盐过多，如丸子散开，就是盐少了，还需加适量的水和盐搅拌，最后，还需加鸡蛋清、湿淀粉和猪油5克拌匀。2.汤勺加清水250克，鱼泥挤成丸子下勺，坐旺火上烧到八成熟后移微火，水不要太开，翻动丸子再煮约1分钟捞出。
3.汤勺加猪油25克，坐旺火烧热后加葱末、姜末、番茄酱略炒，随即加白糖、料酒、盐、味精和鸡汤，汤沸后下煮熟的鱼丸子，再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋猪油20克，颠翻一下即成。
番茄鱼腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄鱼腐的营养成分
- 能量 1606.89千卡
- 蛋白质 178.15克
- 脂肪 94.7克
- 碳水化合物 25.84克
- 叶酸 428.8微克
- 膳食纤维 1.67克
- 胆固醇 1734毫克
- 维生素A 680.34微克
- 维生素C 0.12毫克
- 维生素E 14.78毫克
- 胡萝卜素 5.1微克
- 核黄素 1.05毫克
- 硫胺素 0.44毫克
- 烟酸 26.34毫克
- 钙 344.02毫克
- 磷 1668.82毫克
- 钾 3457.4毫克
- 钠 1943.58毫克
- 碘 89.55微克
- 镁 288.31毫克
- 铁 11.17毫克
- 锌 9.42毫克
- 硒 306.29微克
- 铜 0.95毫克
- 锰 0.71毫克