炒素虾仁
炒素虾仁的食谱营养
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炒素虾仁的做法
1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；2.冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块；
3.芥菜茎放入碱水中浸软；
4.番茄洗净，均切与冬笋同样大的块；
5.香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
6.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油；
7.炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀；
8.再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成。
炒素虾仁制作提示
1.炸面筋虾仁，宜用旺火，炸至金黄色，其形状极似上浆划熟后的虾仁；2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克；
3.此为福建风味素菜，福建市售面筋形似虾仁状，用作主料，炸后加笋块、香菇片等配料，翻炒而成。
炒素虾仁的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。炒素虾仁的营养成分
- 能量 983.96千卡
- 蛋白质 82.55克
- 脂肪 43.47克
- 碳水化合物 74.11克
- 叶酸 39.83微克
- 膳食纤维 8.82克
- 维生素A 99.16微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 25.15毫克
- 维生素E 21.22毫克
- 胡萝卜素 594.4微克
- 核黄素 0.49毫克
- 硫胺素 0.48毫克
- 烟酸 6.83毫克
- 钙 419.01毫克
- 磷 608.38毫克
- 钾 571.7毫克
- 钠 1176.37毫克
- 碘 2.86微克
- 镁 144.25毫克
- 铁 19.74毫克
- 锌 6.8毫克
- 硒 4.14微克
- 铜 0.83毫克
- 锰 3.56毫克