蛏子
蛏子的做法
萝卜蛏子汤 1.将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅中略烫一下,捞出,取出蛏子肉。2.把萝卜削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。3.净锅置火上,放入熟猪油烧热,下入葱段、姜片煸锅,倒入鲜汤,加入料酒... 详细介绍 |
韭黄烧蛏子 1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水;2.韭黄摘去杂质洗净,切成3 厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内;3.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤50毫升、精盐、黄酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。... 详细介绍 |
姜汁拌海蛏 1.海蛏洗净,放入开水锅中煮熟捞出,用朱汤洗净盛入盘中。2.姜末、香菜末放入碗中,加入醋、盐、香油调成汁,倒在盘中的蛏肉上,食时拌匀即成。... 详细介绍 |
炒蛏子 1.先将葱切段,姜切片,然后将蛏子洗净,放入盐水中,加入少许食油,使其吐出泥沙,再洗净待用。2.炒锅注油烧至八成热,下入葱段、姜片爆锅,倒入蛏子快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口,露出蛏肉,出锅装盘即成。... 详细介绍 |
蛏子炒鸡蛋 1.韭菜,葱,姜均切末,蛏子肉洗净,用开水煮熟;木耳洗净切片。2.鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。3.炒锅注油烧热,放入葱姜末爆锅,加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即成。... 详细介绍 |
更多蛏子的做法:原汁海蛏 韭菜炒蛏子 辣爆蛏子 蒜茸蒸大竹蛏 蒜茸蛏子 三丝拌蛏 香菜拌海蛏 淡糟炒鲜竹蛏 原汁海蛏 淡槽鲜竹蛏 炸蛏排 糯米蛏子王 熘蛏子 酒糟大蛏 芙蓉海蛏 跳竹蛏 蛏子葱花汤 炝蛏鼻 锅塌蛏子 白炒鲜竹蛏 查看全部 (37种)
蛏子原料介绍
蛏子,学名缢蛏,属软体动物系,真瓣鳃纲,真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄,呈长扁方型,自壳顶腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。
蛏子营养分析
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。蛏子适用人群
一般人都可食用1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群;
2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。
蛏子制作指导
蛏子食法很简单,从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末、少许盐,即可捞起食用;也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。蛏子食疗作用
蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效;
对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。
蛏子其他相关
蛏肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:“沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半美人种子市蛏秧”。蛏子的营养成分
- 能量 40千卡
- 蛋白质 7.3克
- 脂肪 0.3克
- 碳水化合物 2.1克
- 胆固醇 131毫克
- 维生素A 59微克
- 维生素E 0.59毫克
- 核黄素 0.12毫克
- 硫胺素 0.02毫克
- 烟酸 1.2毫克
- 钙 134毫克
- 磷 114毫克
- 钾 140毫克
- 钠 175.9毫克
- 镁 35毫克
- 铁 33.6毫克
- 锌 2.01毫克
- 硒 55.14微克
- 铜 0.38毫克
- 锰 11.93毫克