韭黄烧蛏子
韭黄烧蛏子的食谱营养
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蛏子 蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝... 详细介绍 更多美食 |
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韭黄 韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。选购以叶... 详细介绍 更多美食 |
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韭黄烧蛏子的做法
1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水；2.韭黄摘去杂质洗净，切成3 厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内；
3.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤50毫升、精盐、黄酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。
韭黄烧蛏子制作提示
蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。韭黄烧蛏子的营养成分
- 能量 437.92千卡
- 蛋白质 20.58克
- 脂肪 35.9克
- 碳水化合物 9.16克
- 叶酸 0.1微克
- 膳食纤维 1.2克
- 胆固醇 327.5毫克
- 维生素A 190.5微克
- 维生素C 15毫克
- 维生素E 17.92毫克
- 胡萝卜素 260微克
- 核黄素 0.35毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 烟酸 3.71毫克
- 钙 365.08毫克
- 磷 337.92毫克
- 钾 543.24毫克
- 钠 1627.15毫克
- 镁 100.46毫克
- 铁 86.62毫克
- 锌 5.52毫克
- 硒 138.65微克
- 铜 1.1毫克
- 锰 30.11毫克