冬寒菜
冬寒菜的做法
海参奶汤 1.将水发海参用刀开成一大片,洗净后摁平,片成薄片,放入开水中焯一下,立即捞出,再放在烧开的奶汤中,加入料酒、精盐,再氽一下捞出,倒去奶汤;2.将葵菜(冬寒菜)剔去筋,只取菜心和嫩茎,洗净泥沙;3.坐锅点火倒植物油,用旺火烧至八成热,放入整理好的葵菜略加煸炒,... 详细介绍 |
葵菜羹 1.将葵菜叶洗净,煮沸;2.加入淀粉少量作羹;3.另以食盐、味精调味即成。... 详细介绍 |
牡蛎肉末粥 1.鲜牡蛎去壳,用粟粉揉擦后冲洗干净,沥干备用。2.猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀,腌10分钟左右。3.米饭用热水浸洗片刻,沥干后盛入锅中,加入高汤煮滚,放入猪肉末及牡蛎,用小火熬至熟,下入盐调好味,再加入芹菜末及冬菜末,略煮片刻,即可盛起食用。... 详细介绍 |
奶汤海参 1.将水发海参用刀豁开成一大片,洗净后摁平,片成薄片,越薄越好;2.将海参片放在开水中焯一下,立即捞出,放在烧开的200毫升的奶汤中,加入黄酒5克、精盐,再汆一下捞出,倒去奶汤不要;3.将葵菜(冬寒菜)剔去筋,只取菜心和嫩茎,洗净泥沙;4.将熟猪油放入炒锅内,... 详细介绍 |
砂锅豆腐 1.将豆腐表面的粗皮去掉,用罗筛过滤成细泥,加入鸡蛋清和适量的盐拌匀;在小蒸笼里摊放干净白布,两边留空通气,将豆腐泥倒入后蒸10分钟左右(注意切勿蒸老)取出,晾凉。2.猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发冬菇去蒂洗净,大的切开。大葱剖开切段。圆白菜叶叶切成块,... 详细介绍 |
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冬寒菜原料介绍
冬寒菜为锦葵科植物冬葵的嫩茎叶,作汤或炒食,口感滑利。冬寒菜是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物,冬寒菜根系较发达,直播的入土深30cm以上,侧根分布直径60cm以上,茎直立。采摘后分枝多。叶互生、圆形,叶面微皱褶,心脏形,叶缘波状,柄长。茎叶被白色茸毛。花簇生于叶腋,淡红或白色。种子蒴果,扁圆形。其食用期由幼苗开始直至开花初期,冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜,因其生长期长,产量不高,—般多只在地边或零星地栽培,而很少用菜地做大面积种植。中国西南、华中和华南地区有栽培。以幼苗或嫩茎叶供食,营养丰富,可炒食、做汤,柔滑叶美、清香。
冬寒菜营养分析
冬寒菜口感油滑利,柔嫩清香,营养丰富,最大的特点是含胡萝卜素极高,维生素C和钙含量较高,可促进食欲,提高人体免疫力。冬寒菜适用人群
一般人群均可食用。脾虚肠滑者忌食,孕妇慎食。
冬寒菜制作指导
嫩茎叶可炒食、煮食,柔嫩清香,口感滑润,颇受人们喜爱。其营养丰富,冬寒菜食疗作用
冬寒菜性味甘寒;具有清热、舒水、滑肠的功效;
可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。
冬寒菜其他相关
汉朝许慎所撰《说文解字》曰:“葵,菜也”。可见是一种非常古老的蔬菜。古代养生经典《素问》中所说的“五菜”:葵、藿、薤、葱、韭,为首的葵即为冬寒菜。在乐府诗《十五从军征》有“中庭生旅谷,井上生旅葵;谷持作饭,采葵持作羹”的诗句。有的文献还把葵尊为“百菜之主”。随着大量的蔬果通过丝绸之路传入中国,到了明代已经很少有人种葵了。明代的植物学家王世懋感慨道:“古人食菜必曰葵,今乃竟无称葵,不知何菜当之”。李时珍在《本草纲目》中以“今人不复食之”为由,把冬葵列入草部,不再当蔬菜看待了。冬寒菜的营养成分
- 能量 30千卡
- 蛋白质 3.9克
- 脂肪 0.4克
- 碳水化合物 4.9克
- 膳食纤维 2.2克
- 维生素A 1158微克
- 维生素C 20毫克
- 胡萝卜素 6950微克
- 核黄素 0.05毫克
- 硫胺素 0.15毫克
- 烟酸 0.6毫克
- 钙 82毫克
- 磷 56毫克
- 钾 280毫克
- 钠 14毫克
- 镁 30毫克
- 铁 2.4毫克
- 锌 1.37毫克
- 硒 2.41微克
- 铜 0.13毫克
- 锰 2.5毫克