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东坡金脚

类别 川菜 美容养颜食谱 贫血食谱

工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪蹄400克

辅料 冬寒菜20克 菠菜150克 胡萝卜50克 白萝卜80克

调料 猪油（炼制）50克 姜5克 花椒1克 胡椒粉10克 酱油15克 盐20克 味精10克 糖色10克 料酒5克

指数 推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

东坡金脚的食谱营养

	猪蹄 猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。... 详细介绍 更多美食
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东坡金脚的做法

1.猪脚去毛，洗净，切段，拆骨，用开水氽过，加少许酱油上色。
2.炸油烧热，猪脚下锅炸至金黄色，捞起沥干。
3.锅中留少许油，将姜片、花椒、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖色、酒爆香，加入高汤、猪脚，用小火煮1小时后，再入蒸锅蒸10分钟。
4.猪脚滗出原汁后扣置盘中。
5.麻油入锅，爆炒冬菜，加入刚才滗出的原汁勾芡，与葱花一起浇在猪脚上。
6.胡萝卜、白萝卜用炸油3分钟后捞起，与炒熟的菠菜一起镶在盘边，即可上桌。

东坡金脚制作提示

1.胡萝卜、白萝卜球是用特制勺器挖取而成的。
2.本品有油炸过程，需备猪油约600克。

东坡金脚的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

东坡金脚的营养成分

• 能量 1633.38千卡
• 蛋白质 102.24克
• 脂肪 126.08克
• 碳水化合物 29.26克
• 叶酸 156.02微克
• 膳食纤维 5.02克
• 胆固醇 814.5毫克
• 维生素A 1336.63微克
• 维生素C 75.5毫克
• 维生素E 6.22毫克
• 胡萝卜素 7866.9微克
• 核黄素 0.66毫克
• 硫胺素 0.36毫克
• 烟酸 8.08毫克
• 钙 324.44毫克
• 磷 298.14毫克
• 钾 1057.84毫克
• 钠 10163.2毫克
• 碘 37.18微克
• 镁 173.41毫克
• 铁 12.8毫克
• 锌 6.88毫克
• 硒 27.46微克
• 铜 0.71毫克
• 锰 2.29毫克