鸭
鸭的做法/鸭怎么做/鸭做法大全 (共441道菜)
 |
酒卤鸭 | 工艺 清烹 口味 糟香味 |
| 1.鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净；2.将精盐5 克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身；3.姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
家制脆皮鸭 | 工艺 油淋炸 口味 炸烧味 |
| 1.在鸭翅开一小孔，取出内脏，洗干净，用剪刀戳破眼球，流出黑水后再洗；2.先将鸭在沸水中略煮一下，捞出洗干净；3.葱、姜、香料（香醋、大料、陈皮、丁香、甘草、桂...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 3 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
盐酥鸭 | 工艺 清炸 口味 炸烧味 |
| 1.胡萝卜和姜，洗干净去皮，切成厚0.2厘米的薄片；葱洗净去头尾，轻拍葱白，使它散开。2.光鸭洗净去尽细毛，切成宽3.3厘米、长6.6厘米的方块，盛大碗中，加淀...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 5 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
卤酥鸭 | 工艺 清炸 口味 炸烧味 |
| 1.将鸭子开膛，去掉内脏，冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下；2.葱切段，姜切厚片；3.烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧开...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 5 营养 3 难易 4 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
樟茶鸭 | 工艺 熏 口味 炸烧味 |
| 1.将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子，挖出内脏，割除肛门上的鸭臊，洗净。2.将香料（先用布袋装好捆紧口，香料：大料、花椒、陈皮、桂皮、排草、灵草、草果）放入...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 川菜 便秘食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
 |
渍烫鸭 | 工艺 油淋炸 口味 炸烧味 |
| 1.将鸭宰杀后，拔净毛，并反复清洗几次后，剥去鸭身表皮皱皮，割去鸭臊，漂洗至鸭色白净。2.先将鸭入沸水中氽一下，然后淹没在卤水里，烧开煮熟，将鸭捞起并迅速用纱布...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
叉烧鸭子 | 工艺 熟煎 口味 炸烧味 |
| 1.将鸭从脊背开膛去内脏，斩去脚爪洗净，放入垫有竹垫的砂锅内，加花椒、姜块(拍松)、葱结、绍酒(15克)和清水淹没鸭身。锅上大火煮滚，撇去浮沫，移小火焖2小时至...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
叉烧鸭子 | 工艺 暗炉烤 口味 炸烧味 |
| 1.将光鸭洗净，在右翅下开一个小口，抽出气管，取出内脏，洗净沥干；2.把生菜叶、葱叶洗净；3.将葱叶塞入鸭子腹内，花椒、生菜叶填入腹内，使肚膛饱满；4.将烤叉从...详细介绍 | ||
| 类别 金陵菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 便秘食谱 水肿食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
 |
叉烤鸭 | 工艺 明炉烤 口味 炸烧味 |
| 1.鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；3.取烤叉从脊背...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
 |
虾米冬瓜火腿鸭汤 | 工艺 煮 口味 咸鲜味 |
| 1.冬瓜去皮切件。火腿切片。鸭洗净去毛，虾米稍浸。2.将适量水倒入烫煲内，然后将鸭、虾米、火腿放入煲内，用猛火煲20分钟，再用中火煲20分钟，最后才放冬瓜，用慢...详细介绍 | ||
| 类别 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 肾炎食谱 | ||
| 推荐 7 营养 9 难易 6 时间 2 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||