盐酥鸭
盐酥鸭
类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱口感 色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩，香味醇厚。
主料 鸭500克
辅料 胡萝卜50克
调料 花生油100克 姜25克 大葱10克 五香粉10克 胡椒粉10克 盐60克 料酒50克 酱油50克 淀粉(豌豆)50克
盐酥鸭的食谱营养
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鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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盐酥鸭的做法
1.胡萝卜和姜，洗干净去皮，切成厚0.2厘米的薄片；葱洗净去头尾，轻拍葱白，使它散开。2.光鸭洗净去尽细毛，切成宽3.3厘米、长6.6厘米的方块，盛大碗中，加淀粉、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、葱白、姜片和胡萝卜等，充分拌匀，腌约2个小时。
3.把腌好的鸭块抖去腌渍物，放在平碟上，在鸭块正上面撒上精盐。
4.锅洗净抹干，烧红，倒入花生油，油沸，轻轻放入鸭块，炸约12分钟，鸭块外皮呈金黄色时捞起，排在碟上即可。
盐酥鸭制作提示
1.本菜中选用的是光鸭半只。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。盐酥鸭的营养成分
- 能量 2402.55千卡
- 蛋白质 82.64克
- 脂肪 199.75克
- 碳水化合物 71.12克
- 叶酸 4.42微克
- 膳食纤维 2.48克
- 胆固醇 470毫克
- 维生素A 613.1微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 7.8毫克
- 维生素E 44.57毫克
- 胡萝卜素 2119.9微克
- 核黄素 1.2毫克
- 硫胺素 0.47毫克
- 烟酸 22.78毫克
- 钙 137.55毫克
- 磷 778.05毫克
- 钾 1488.35毫克
- 钠 26858.8毫克
- 碘 2.02微克
- 镁 194.4毫克
- 铁 24.91毫克
- 锌 8.6毫克
- 硒 64.36微克
- 铜 1.56毫克
- 锰 2.54毫克