盐水鸭
盐水鸭的食谱营养
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鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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盐水鸭的做法
1.在鸭翅膀下，用刀拉一小口，取出内脏；2.用水将鸭体内外洗净，沥干水；
3.用花椒盐将鸭体内外擦遍，放入钵内腌2个小时；
4.锅里加适量水，置旺火上烧开；
5.腌好的鸭子放入开水锅中，上下翻动几次，煮至鸭体内没有血水流出后捞出；
6.用凉水反复冲洗鸭子，将花椒洗掉，使鸭肉白净；
7.葱洗净，切段；
8.姜洗净，切成片；
9.鸭子放在盆内，放入葱段、姜片、料酒、精盐，加水（以水没过鸭子为度），放蒸锅内用旺火蒸熟；
10.将盛鸭的盆取出，晾凉切成长方块装盘即可。
盐水鸭制作提示
如选用湖鸭做出的盐水鸭将更加鲜嫩。盐水鸭的营养成分
- 能量 4806.4千卡
- 蛋白质 310.29克
- 脂肪 394.09克
- 碳水化合物 5.61克
- 叶酸 1.5微克
- 膳食纤维 0.51克
- 胆固醇 1880毫克
- 维生素A 1043.9微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.7毫克
- 维生素E 5.4毫克
- 胡萝卜素 23.4微克
- 核黄素 4.41毫克
- 硫胺素 1.61毫克
- 烟酸 84.13毫克
- 钙 131.2毫克
- 磷 2445毫克
- 钾 3861.9毫克
- 钠 5313.48毫克
- 镁 286.2毫克
- 铁 44.3毫克
- 锌 26.69毫克
- 硒 245.18微克
- 铜 4.23毫克
- 锰 1.58毫克